蒸馒头蒸包子，包饺子烙饼的面粉，我觉得还是老石磨面粉最好，麦香味浓，没有添加，筋道有弹性，虽然不是很白，但还是小时候的味道。
2、松弛好的面团取出来，揉面垫撒上适量面粉防粘，把面团仔细地揉匀，多揉一会儿，面团会更细腻，蒸出来的馒头会更白、更松软。揉好之后，分成小剂子。大小可以根据自己喜欢，如果你喜欢吃方形馒头，就可以在这一步直接上锅发酵了。
3、把每一个馒头剂子都要揉匀，由外向内按揉，整理成圆形，就是馒头坯子。
4、揉好的馒头剂子放进蒸屉中，每个馒头剂子都要有一定的间隔，因为馒头发酵之后会大了2——3倍。蒸馒头蒸包子还是竹笼屉最好，馒头包子不会被滴落的水珠打湿起泡，影响成品的美观。
5、做好的馒头坯子放在温暖的地方发酵到2倍大，看起来蓬松了许多，又白又软，充满了气体，拿起来轻飘飘的，这样的馒头坯子就是发酵好了。
