制作步骤
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一、 鸡肉处理
① 鸡肉切块儿在凉水里泡十几分钟，反复用水冲几遍，洗掉血水。
② 鸡肉冷水倒入锅中，中大火煮沸2-3分钟，煮出的沫子撇掉，捞出鸡肉。这一步主要是煮掉鸡肉的血水和鸡皮上多余的脂肪。
二、 椰子处理
我用两只椰子分别做原盅椰子鸡和椰子鸡锅底汤，所以椰子需要分别处理。另外椰青更嫩、椰皇的椰子油更多，可以根据自己的口味选。
① 用开椰器打开椰子，把两只椰子水都倒出来。
② 其中一只椰子挖出椰子肉，切成小条。
三、 蘸料
蘸料倒入碗中，加入15g矿泉水搅拌均匀。
椰子鸡的蘸料很神奇，柠檬和沙姜都有解腻的效果，还有小米辣的辛香吃起来清新又上瘾！
原盅椰子鸡
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① 带椰子肉的椰子壳里面放入4-5块绰过水的小块儿鸡肉、两颗马蹄、沙姜1片、枸杞2颗，然后倒入椰汁。
② 盖上椰子盖，放入锅中水浴加热，水沸后转小火蒸1到2个小时。
原盅椰子鸡汤更费时，但是这种凡尔赛的吃法很有感觉～椰子鸡里加入马蹄，提升了汤底的清香，而且煮了一个多小时的马蹄，吃起来还是脆脆的。
