说到炒饭，大家第一时间想到的肯定就是蛋炒饭，是的，最开始的时候是酱油炒饭，后来开始加入其他东西，而首先加的就是蛋，后来又有了什么火腿蛋炒饭，老干妈蛋炒饭等等，蛋炒饭炒的好确实是好吃，我记得以前有句话叫蛋炒饭蛋炒饭，越吃越能干。只是想要炒好一碗蛋炒饭也不容易，怎样才能不油，不湿，不干却又粒粒分明，今天我们就来说说怎么样炒好一碗蛋炒饭
蛋炒饭首先得选米，米煮出来不能太软也不能太硬，一般两块多一点的米就行，像稻花香，国泰香米都还行
蛋炒饭第二点就是最好煮的饭先，煮好再捞出沥干水分，再放到木桶里面蒸，这样的饭粒粒分明，是做蛋炒饭的最好选择
蛋炒饭第三点就是最好是用隔夜饭，或者将刚蒸熟的米饭打出来放凉或者放冰箱，这样就没有那么多水分，才能使蛋炒饭不湿
蛋炒饭除了以上几个关键以外，再就是不能太多油，所以要先润锅，炒蛋炒饭一定要多翻锅，要让饭在锅中跳舞，你知道了吗
