带着外地的朋友去吃重庆火锅，是重庆游品最为热衷的一件事。
不仅可以尽到地主之谊，同时也能够给朋友科普一下关于重庆火锅的知识，可谓是一举两得。
这一次，带着北方（内蒙古）的朋友，第一次去吃九宫格老火锅。
说起九宫格，游品的这位朋友就非常激动了。
在他来重庆之前，也听说过九宫格火锅，他一直认为，这是在一锅当中，融入了9种不同的味道，会让人非常满足。
听到这里，游品知道，又到了重庆火锅小知识的科普时间了。
随着九宫格老火锅一上桌，朋友彻底懵了，这锅怎么是这样的呢？下方是半凝固半液态的火锅锅底，然后上层放着九宫格的铁架子。
“这九宫格是单独加进去的？不是直接把锅分成9个部分，每个部分一种口味吗？”
“当然不是，九宫格的作用，可不是你所想象的那样，听我来慢慢说一说。”
要说九宫格火锅，咱们就得先聊一聊它的前辈——水八块。
什么是水八块呢？其实和如今的火锅差别不大，关键的一点区别就是，需要把用来烹煮食材的锅分成8个部分，因此得名水八块。
