水八块具体长成什么样子，重庆游品没有见过，也无法确定，但是能够想象，应该会以圆心为核心点，然后分别分隔出多个扇形区域。
可能是因为制作水八块的模具太过复杂，因此后来就出现了九宫格，也就是两横两竖，形成了一个“井”字。
因为九宫格的挡板是额外添加的部分，和锅本身是分开的，所以靠它来区分出9种味道，显然是不靠谱的。
那么，九宫格最初的目的究竟是什么呢？
其实也非常简单，重庆火锅里九宫格的出现，也是为了解决实际问题——单人就餐时可以拼桌。
因为把锅划分成了9个区域，所以大家可以守住自己的那一块区域，自己的菜就在这里面煮，就算是陌生人，也可以一起吃同一锅，不会相互打扰。
不过，因为九宫格的模具和锅是分开的，所以难免会有漏网之鱼，你自己的菜品很有可能“溜”到同桌的其他人那里。
这样拼桌的方式，也是为了能够降低大家吃火锅的成本，说白了，就是会更便宜。因此，九宫格成为了大家非常喜欢的一种火锅形式。
