嗨，亲们！今天咱们来聊聊家常必备的小零食——炒花生米。你是不是也经常发现，炒出来的花生米要么油腻得让人不敢下口，要么没多久就返潮变软？别急，让我这个厨房老手来给你揭秘一个简单又实用的小技巧，让你的花生米既香脆又持久！
首先，我们要明白一点，古人云：“工欲善其事，必先利其器。”对，选材是关键。新鲜的花生米，饱满圆润，颜色自然，这样的花生炒出来才会香脆。所以，买花生时要挑那些色泽鲜艳，没有虫蛀的。
接着，热锅凉油，这可是个大误区。很多人喜欢先倒油再炒，结果花生吸收了太多油分，吃起来油腻腻的。正确的做法是，锅稍微预热后，倒入花生，用中小火慢慢翻炒，让花生米在锅底均匀受热，这样既能防止油炸，又能保持酥脆。
然后，火候掌控要恰到好处。记住那句话，“慢工出细活”，火候太猛，花生容易糊；火候不够，花生就不够香脆。炒到花生米发出“咔嚓咔嚓”的声音，微微泛黄即可出锅。
