酸菜鱼的制作方法和技巧,酸菜鱼的制作过程及配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-15 17:22:03


酸菜鱼的制作方法和技巧,酸菜鱼的制作过程及配方(1)

酸菜鱼,相信不少的朋友都很熟悉这个名字,可能也经常吃,酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法也各有不同,但口味基本一致。很多人都喜欢吃,但是从来没动手做过,其实酸菜鱼正宗要做起来,也并不难。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一个在家就能够完成的【酸菜鱼】做法,喜欢吃酸菜鱼的朋友们,就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

酸菜鱼的制作方法和技巧,酸菜鱼的制作过程及配方(2)

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:3斤半草鱼1条,酸菜1000克,生姜1块,大葱1段,大蒜5瓣,花椒30粒,食盐3茶匙,鸡精1茶匙,鸡蛋1个,淀粉1汤匙,香菜1棵,小葱1根,胡椒粉2茶匙

酸菜鱼的制作方法和技巧,酸菜鱼的制作过程及配方(3)

第一步:先将酸菜清洗干净,然后斜刀切成片,装盘备用。再将5瓣大蒜以及葱姜切成片,装盘备用。接着把草鱼清理干净,将鱼肉鱼骨分离,分开放,鱼骨加1茶匙食盐,加2汤匙料酒,腌入底味去腥备用!鱼肉斜刀切成薄片,先用清水清洗一遍,洗去血水,再轻轻地拧干水分,放到盘子里面,加入1茶匙食盐,加入1个鸡蛋清,加入1茶匙鸡精,加入1茶匙胡椒粉,然后用手顺时针搅拌均匀,搅拌均匀之后,再加入1汤匙淀粉,再次搅匀锁住水分,最后放入1小勺花生油,搅拌均匀备用!

酸菜鱼的制作方法和技巧,酸菜鱼的制作过程及配方(4)

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