花鲢鱼火锅正宗做法,鲢鱼火锅最简单的家常做法

7、加入炒好的底料重新翻炒，掺入高汤，调入盐、料酒、胡椒粉、醪糟汁，大火烧开，熬出味道

8、先下将鱼头再下鱼条、魔芋放入锅中煮10-12分钟，煮至入味，烹入鸡精、味精推匀，即可起锅装盆

9、撒上香菜，美味即成。

技术揭秘

1、鱼须鲜活，鱼条大小要均匀，挂糊裹粉不能太厚，只需薄薄一层，

2、必须用红薯粉挂浆，不是普通的生粉

3、炸制时需先将鱼头、鱼条炸至定型后，再入锅炸至色泽金黄，外酥内嫩。