洞庭湖以北为湖北，洞庭湖以南为湖南，湖南东临江西，西接重庆、贵州，南毗广东、广西，北连湖北，简称为“湘”，是一个风景秀美、人杰地灵的好地方，不仅是旅游胜地，也是美食之乡，名吃长沙臭豆腐更是“臭”名远扬。湘菜作为传统八大菜系之一，肯定是有其独到之处，现在湘菜馆可以说是遍布全国，今天我们就来领略一下湘菜风味，侃侃湖南最出名的15道湘菜，香辣过瘾都是湖南人心头爱，你吃过几种？
1.农家小炒肉
简单的事情做到极致就是成功，湖南人就是把一道简单的辣椒炒肉做到了极致，如今流传大江南北，成为了湘菜馆的经典招牌菜，在江湖上流传，如果一个湘菜馆做不好农家小炒肉，那肯定不是正宗湘菜，因此小炒肉又成为很多老饕对湘菜评判的标准。
农家小炒肉是一道简单家常菜，但是想做得好吃还是需要技巧，其一就是食材的选择，辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒，肉要选用新鲜的前夹肉，五花肉和瘦肉分开来炒，先把辣椒放入锅中干炒，炒出辣气稍微变软倒出来，再煸炒五花肉，炒出油再炒瘦肉，再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒，这样炒出来的农家小炒肉锅气重，吃起来特别香。
2.永州血鸭
永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜，也是湘菜的十大经典名菜之一，其做法与一般方法有点区别，成品菜肴鲜香四溢，香辣可口，鸭肉上裹着一层新鲜鸭血，让人食欲大开，下酒下饭都是非常不错的选择。
做法：选用新鲜的活鸭一只，取一个碗里面放少许盐，*鸭子时把血倒入碗中，然后把鸭子处理干净剁成块，锅烧热放入姜、蒜、鸭肉煸炒，再放少许香料、豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的汤，盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油调味，鸭肉烧熟后倒入新鲜的鸭血翻炒，让鸭血包裹住鸭肉即可，出锅时淋上香油美味即成。
3.湘味臭豆腐
长沙臭豆腐可以说是家喻户晓，甚至不少外国人都被其征服，在国内各个美食街不难发现它的存在，眼睛还没看到，鼻子就已经寻到了它那独特“魅力”，真是闻着臭，吃着香。
臭豆腐不仅是一道风味小吃，也是餐桌上一道经典湘菜，如今物流发达，买好正宗长沙臭豆腐生胚，回来自己炸，然后配上蘸汁，味道也非常不错，现在成为很多酒店的特色菜。
4.剁椒鱼头
