湖南家庭小炒100款,湖南家庭小炒100款视频

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-17 05:17:54

哈喽,美食妞小鱿鱼上线啦,今天鱿鱼要跟大家分享的是6道湖南人最喜欢吃的家常小炒菜,热辣过瘾,配上白米饭能吃两大碗。

【榄菜炒冬笋】

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食材:冬笋1000克,榄菜、红尖椒各50克,姜末、蒜末各5克

调料:食盐5克,味精、酱油各3克,鲜汤100毫升,植物油适量,湿淀粉10克

做法:1.将冬笋剥去壳,切成滚刀块;红尖椒去蒂后切成小块。

2.净锅置旺火上,放入植物油烧至七成热,下入冬笋块过油,炸至金黄色时倒入漏勺沥干油。

3.锅内留底油,下入姜末、蒜末和小块的红尖椒、榄菜煸香,放入冬笋块,加食盐、味精、酱油炒匀,倒入鲜汤焖至入味,以旺火收浓汤汁,用湿淀粉勾芡即可。

【腐乳烧笋片】

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食材:冬笋1000克,葱花25克

调料:红腐乳25克,白醋、香油各10克,食盐3克,味精2克,鸡汤100毫升,熟猪油、料酒各适量,湿淀粉15克

做法:1.冬笋剥去外壳,洗净后切成薄片,下入热油锅内煸炒出香味,倒入漏勺沥干油。

2.锅内倒入熟猪油烧热,放入冬笋片,烹入料酒,加入红腐乳、食盐、白醋、味精、鸡汤和葱花烧开入味。

3.用湿淀粉勾芡,淋上香油,装入盘内即可。

【红椒酿肉】

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食材:红辣椒500克,猪肉末300克,肉汤150克,香菇粒25克,鸡蛋1个,葱末、姜末各8克

调料:酱油20克,料酒、香油各10克,食盐、味精各2克,猪油60克,湿淀粉30克,植物油适量

做法:1.将红辣椒去蒂及子,洗净后从中间剖开。

2.将猪肉末、香菇粒放入容器内,打入鸡蛋,加入葱末、姜末、酱油、料酒、味精、食盐和猪油调匀成馅。

3.将馅料酿入红椒内,用湿淀粉封口,下入加热的植物油锅内炸至七成熟后捞出放入盘内,入蒸锅蒸熟后取出,淋入烧热的肉汤和香油即可。

【肉泥黄瓜丁】

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食材:黄瓜400克,五花肉50克,红椒20克,蒜末10克,姜末5克

调料:食盐6克,酱油、辣椒粉各5克,味精、香油各3克,植物油50克

做法:1.将黄瓜洗净后切成丁;五花肉剁成泥;红椒去蒂及子后切成末。

2.净锅置旺火上,放入植物油烧至六成热,下入姜末、蒜末、肉泥炒香,放入酱油、辣椒粉炒至变色。

3.倒入黄瓜丁、红椒末翻炒,加入食盐、味精炒至入味,淋上香油后出锅装盘即可。

【家常干豆角】

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食材:干豆角200克,腊肉皮50克,浏阳剁椒15克,葱段、姜片各5克

调料:食盐、酱油各2克,色拉油30克

做法:1.将干豆角洗净后用清水浸泡1分钟,取出沥干后切成段;腊肉皮切成小片后上笼用旺火蒸熟。

2.炒锅置火上,倒入色拉油烧至四成热,下入葱段、姜片用大火爆香,放入腊肉皮煸炒出油,加入浏阳剁椒炒匀。

3.再放入干豆角煸炒2分钟,调入食盐、酱油即可。

【肉末豉椒青豆碎】

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食材:青豆500克,猪肉80克,红辣椒50克,豆豉30克,葱末、姜末各适量

调料:酱油、料酒、鸡精、食盐、白糖、香油、湿淀粉、色拉油各适量

做法:1.青豆洗净后用刀拍碎;猪肉剁碎成泥,用料酒调匀;红辣椒去蒂切碎。

2.炒锅置火上,倒入色拉油烧热,下入葱末、姜末、豆豉爆香,加入肉泥煸熟。

3.放入青豆碎和红辣椒炒熟,调入鸡精、食盐、白糖、酱油,用湿淀粉勾芡,淋上香油即可。

好啦,今天的美食分享就到这儿,喜欢的话关注我,学习更多家常美食的做法。

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