3、首先咱们锅热加入少许底油，将虾皮和一半的小葱花，放入锅内炒香，大家注意，这一步，一定要将其炒至金黄色，这样做出的紫菜虾皮汤，味道才会足够的鲜美，接着咱们炒至金黄后，加入清水3勺烧开。
4、过程中加入精盐三克，鸡精少许，味精少许，调味。水开后煮至一分钟，这一步的目的是，把虾皮的鲜味煮出来，接着一分钟后，将紫菜入锅内，然后将淀粉搅匀，倒入锅内勾芡，勾芡后，将鸡蛋倒入锅内，搅匀后即可出锅装盘，然后撒上剩余的葱花，淋上少许的香油，即可成菜。
1、紫菜虾皮汤，很多人第一步就做错了，应该先把虾皮葱花炒至金黄色后，再加水，水开后调味，煮至一分钟后，再将紫菜下入锅内，然后再勾芡，最后再淋上鸡蛋，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、大家注意，这道汤，咱们在勾芡的时候，可以将湿淀粉，分多次少量的倒入锅内，这样能更好的控制这道汤的浓稠度，这一点，咱们大家也要同样牢记。
好了，一道汤鲜味美，特别好喝的，紫菜虾皮汤就做好了，下次做紫菜虾皮汤，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
