△“鲍鱼大王”杨贯一。/ Youtube截图
终于，在香港著名食评家唯灵、梁玳宁、韩中旋的推荐下，杨贯一到新加坡比赛，一战成名。继而又凭“鲍鱼”获得国际御厨协会的C.C.C金章，世上仅此三人。
就这样，90年代末，涌向世界各地的华人移民又把鲍鱼这道菜带进唐人街，作为中华料理顶级美食的代表。
至此，鲍鱼已成为上流华人饮食文化的一种符号。
鲍鱼
谁说穷人不可以一日三顿
其实，鲍鱼演化至今，已经不是什么稀有食材。
自从70年代中国成功研制出鲍鱼的养殖技术后，我们就成了鲍鱼的养殖大国，占比达到了世界的90%。
很多外国人吃的鲍鱼，其实都来自中国。
为保住“鲍鱼”的尊贵地位，商家富人们自然要用“干鲍”来大做文章了。所以，除了被束之高阁的干鲍，鲍鱼真的没有那么神乎其技：
好的，一顿佛跳墙；不好的，一顿鲍鱼鸡煲，也真的不贵。
既然降价了，就别有什么心里负担了，盘它！
而且对比于干鲍，鲜鲍的处理也更为简单方便，那种从海里带上来的鲜甜弹牙滋味，也是干鲍比拟不了的。
在世界上的不同地方，对待鲍鱼也有不同的吃法：
日本对待鲜鲍，也有一以贯之残酷的活烧生鲍，把鲜活的鲍鱼洗刷干净，除去内脏等，就把其放在炭火上烧制，还可以看到蜷起的肌肉。
虽说残忍，但也最大程度地保留了鲍鱼的“鲜”。
除此之外，他们还有鲍鱼刺身、鲍鱼寿司，可谓极大融合了他们的饮食习惯和文化。
