4、江津酸菜鱼
江津名菜酸菜鱼通过将鲜鱼与酸菜、泡菜一起煮过之后，鱼肉沾上丰富的酸菜味。又因为加入了青花椒、干辣椒等辅料，使鱼肉不仅酸香更具有椒麻风味。
鱼汤炖煮后原先的酸咸味得到一定的淡化，反之增加酸辣之味，十分的开胃可口。
酸菜鱼汤泽焦黄，味道酸辣椒麻，多种味道集聚一堂，重庆人直呼“巴适得板”！
5、泉水鸡
重庆被称之为“山城”，泉水出于两山之间，当地人就用泉水来煮鸡形成了特色江湖菜--泉水鸡。泉水鸡经过了炖煮与烧制，麻辣入味同时又有泉水的甘甜味。泉水鸡鸡肉软嫩入味，色泽以棕红色为主，口感香辣，回味无穷，佐菜下酒皆宜。
6、泡椒牛蛙
牛蛙鲜嫩，加以麻辣佐味，就成为了重庆人的口中宝。重庆人爱吃鲜香麻辣，牛蛙嫩滑爽口，老年人也能吃得动！泡椒牛蛙更多是酸辣鲜香，下饭下酒都很巴适！
泡椒牛蛙汤色红亮，看着红油重但是蛙肉鲜嫩不腻，麻辣酸爽，简直不要太好吃啦！
7、来风鱼
来凤鱼主要选用草鱼或者花鲢为主，切段烧制。辅料主要使用大葱、干辣椒、泡椒、辣椒粉等材料。煮好之后再淋上热油爆香即可色香味俱全了。爆香之后的鱼块有着独有的麻辣香味，鱼汤色泽红亮，椒香四溢。鱼块松软，肉质爽滑，麻辣提香，入口鲜香十分下饭。
