小主提示：
1.耗儿鱼可以叫热心摊主帮忙宰*哦，鱼头去皮后可以煎香煮个鱼汤不浪费哈
2.红薯淀粉的用量多少取决于鸡蛋的大小，搅拌至比较浓稠的粉浆，能将鱼包裹住即可
3.炸好的耗儿鱼直接撒上烧烤料也可以开吃，相比用汤汁煮过的更加酥脆哦
我是一个没有去过重庆，但是酷爱重庆江湖菜的广东人[笑哭]
我刷过的短视频记录可以为我作证哈哈：来凤鱼、泉水鸡、毛血旺、啤酒鸭、泡椒牛蛙！
这种红艳艳、热辣辣的菜色，总是能带来很大的视觉冲击，就你不一定能吃，但眼睛就是很想看！
有些朋友跟我说，你念叨的不就是川菜么，怎么还叫重庆江湖菜，这是个什么菜系？
哈哈，这跟我一开始的想法一样，但这重庆江湖菜，还真有别于川菜。
总说川渝是一家，但人家说，我们重庆话不是四川话[笑哭]
可说起来总归巴不离蜀，这重庆江湖菜，理论上是基于川菜，但又创新出的一种地方特色菜！
书里解释：江湖菜就是指相对于正宗菜而言的菜式，根植于民间，以某种菜系为基础。
师承多家，不拘常法，中菜西做，老菜新做，北料南烹。
看似无章法，但却总是能得到比较好的效果。
其实说白了，重庆江湖菜属于地方风味菜，这种“菜肴”不是重庆独有的特色。
许多地方都有流行区别于菜系的美食，不过叫法上不一样，口味因地方而有差异。
像上海的本帮菜、武汉是连宗菜，广东这边叫大众菜、乡土菜，北方则是大嫂菜、农家菜。
我觉得这些地方风味菜在全国流窜的范围，远要高于正宗菜系。
毕竟菜品总是推陈出新，价格平民，味道又很符合口味，是很难不受欢迎的。
至于说做法有甚讲究不讲究的，都叫“江湖菜”了，可不就撒得欢，吃得自在，随自己开心咯~
