重庆十大经典名菜你知道都有哪几道吗？知道的朋友可以举一下手，顺带看看下面出现的这十道菜是否和你想的一样，顺带了解一下重庆渝菜中的精品。看看这些为人津津乐道的美味。不知道的朋友可以看看下面的烹调方法，让你轻松学会，在家就能做出几道重庆经典名菜。
水煮鱼
说道水煮鱼，想必大家都特别的熟悉，这道菜在很多大小餐馆都特别的受欢迎，完全可以作为一道招牌菜来吸引顾客，虽说水煮鱼的起源短，但是发展特别快，短短几十年里就传遍了中国的大江南北，口味也会随着当地的口味会发生一些微妙的变化，从而被大众所接受，被大众所喜爱。
材料：草鱼、盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、生粉、绿豆芽、干辣椒节、干花椒、香料油、。
香料油的大致做法是：锅入清油烧至四成热时，下豆蔻、香叶、八角、草果、小茴香、桂皮、葱段、姜块等，炸出香味过滤后，即可使用。
1.把草鱼宰*治净后，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，纳盆后用盐、料酒、姜葱汁和生粉拌匀上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块，待用。
2.起锅烧菜籽油，下入鱼骨和鱼头煎香，下入葱姜炒香，倒入适量清水烧开，下入绿豆芽煮断生捞出盛入盆中。（配菜除了绿豆芽还可以添加其他蔬菜，如：莴笋叶、豌豆苗、莴笋等）
3.接着逐一下入码好的鱼片，调入盐、料酒、胡椒粉、酱油、将鱼片煮熟煮断生，捞出盛入豆芽的盆中。
4.盆中撒上干辣椒、花椒，净锅烧香料油，烧至冒大烟，泼在盆中，激发干辣椒和干花椒的糊辣味，也可以提前将干辣椒、花椒炒酥，剁成刀口辣椒，再撒入盆中，泼上热油也可。最后可撒上葱花点缀即可。
毛血旺
毛血旺这款菜属于麻辣味型，将鸭血，毛肚等现烫现吃的方式体现的很充分，在川渝地区特别的流行，为重庆江湖菜的鼻祖之一，血旺吃着又麻又辣，又嫩又烫。红彤彤的汤汁，光让人看着就特别的有食欲，这款被大众追捧的热菜将重庆的江湖气息体现的淋漓尽致。
材料：血旺、毛肚、肥肠、豆芽、芹菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、花椒油、香油、水豆粉。
1. 将所有材料加工处理干净。
2. 热锅下油，炒香姜葱蒜，豆瓣酱、香辣酱、火锅底料炒香炒出红油，掺入鲜汤，烧开打渣。
3. 下入蔬菜豆芽、芹菜煮断生捞出，捞出装盘垫底。
4. 再下入血旺、毛肚、肥肠，调入基本味，淋入少许水淀粉勾芡盛出装盘。
5. 锅烧热，下入花椒油、香油，干辣椒、花椒爆香淋在菜上即可。
豆花
一碗又嫩又滑的豆花配上一碗沾碟，吃完了会在接下来的一整天，都会一直温暖着重庆人的胃。在很多关于老重庆的文章里，就能看出豆花对于老重庆人来说是一段美好的回忆，据说好的豆花中间插一双筷子拿出来都不会散架，但吃起来依然柔嫩爽滑。
材料：黄豆、内酯粉、芽菜、姜葱蒜、豆豉、辣椒油。
1.精选的黄豆，清洗干净，提前一晚上用清水泡着，泡到第二天早上，再将其磨成豆浆，过滤掉豆渣。
2.用准备好的内酯水倒入豆浆里静置半小时。
3.静置的过程中，再来准备吃豆花用的蘸水，取一个碗，将提前炒好的豆豉芽菜来一勺，调入姜葱蒜末，加入辣椒油、香醋、酱油、花椒油、味精一起搅拌均匀，一碗最家常最普通的豆花蘸水就做好了。
4.豆花成形后，将表面一层水轻轻的舀出来倒掉，用勺子将做好的豆花舀入碗内，再配上调好的蘸水一起上桌，即可食用，吃的时候再配上一碗米饭安逸惨了。
重庆火锅
