来源：关于我们吃喝的那些事
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可联系我们，我们将及时进行处理。
蒸鸡蛋羹加冷水还是温水？蒸几分钟？照着做，滑嫩如豆腐脑
对于孩子来说，鸡蛋羹是非常受欢迎的食物之一。记得小时候，我也很喜欢吃鸡蛋羹，几乎天天吃都不腻。不过长大后才发现，想做出特别完美的鸡蛋羹并非易事，有时候蒸半天不凝固，有时候蒸出来硬硬的，还有时候蒸出来全是蜂窝，总之蒸好一次非常不容易，让人苦恼。
到底怎么做呢？如今我找到了一个好方法，无论什么时候蒸，都可以蒸出滑嫩如豆腐脑的鸡蛋羹，大人孩子都喜欢吃，让我成就感满满。
其实蒸不好鸡蛋羹，和用什么水、用多少水、蒸多久等都有很大关系，只要弄清楚了，不管是谁都可以蒸好。
蒸鸡蛋羹加冷水还是温水？蒸几分钟？照着做 ，滑嫩如豆腐脑。下面先给大家说说蒸鸡蛋羹的详细做法，不妨做一次试试看。
【肉末鸡蛋羹】
准备鲜鸡蛋、五花肉、水、食盐、白胡椒粉、生抽、老抽（可不选）、食用油。
1、鲜鸡蛋打进碗中，加入少许食盐，充分搅拌均匀，记得要完全打散蛋液。
2、五花肉去皮，冲洗后剁成肉末，放置一边。
3、蛋液中加入提前准备好的温水，记得是温热的水，三十度左右就行，别直接倒入自来水，否则很容易让蒸出来的鸡蛋羹有孔洞。
另外，水不要加太少，也不要加太多，最好控制在1.5-2倍之间，水少容易干硬，水多容易不成形。
4、水加好了，继续用筷子或者打蛋器将蛋液搅拌均匀。
