5、用勺子将表面的泡沫撇干净，这样处理后蒸好的鸡蛋羹更平整光滑。你也可以用滤网过滤一下蛋液，根据自己的喜好选择。
6、放进蒸锅内，盖上盘子，再盖好锅盖，调大火，等上汽后继续大火蒸八分钟。若你就想吃简单的鸡蛋羹，等时间到后就可以取出来，加入生抽、香油即可食用；若你喜欢吃带肉末的，就继续下面的步骤。
7、蒸蛋羹的过程中，另一个锅内加少许油，烧热后放入肉末翻炒。等变色后，加入盐。白胡椒粉、生抽、老抽翻炒均匀，再加入少许淀粉水翻炒两下关火。
8、蛋羹蒸到六分钟时，将盖子和盘子去掉，放入肉末铺好，再盖上盖子，继续蒸两分钟。最后撒点葱花，就可以上桌了。
蒸鸡蛋羹加冷水还是温水？蒸几分钟？我想你已经知道答案了，记住用温水，还有上汽后大火蒸八分钟，不要再弄错了。
此外，建议大家记住下面几个小细节的处理：
（1）蛋液中要加少许盐，不仅容易凝固，还吃起来更香。
（2）不仅蛋液要充分搅拌均匀，而且加了水后也要充分搅拌，不能偷懒。
（3）蒸之前，记得撇掉泡沫，还要盖上盘子，这样做可以让蒸出的蛋羹更加滑嫩好吃。
掌握以上做法，保准你也可以做的很好。学会了之后，还可以随心变化口味，比如，加入西蓝花、秋葵、虾仁等食材，你可以试试。
以后蒸鸡蛋羹，不要再只会加水了，照着方法做，你也可以做出滑嫩如豆腐脑的鸡蛋羹！欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
