在东北有一句名言；大寒小寒，吃饺子过年。离过年还有两个月的时间，生活好了，饺子天天都能吃了。每年过年都是吃肉馅的饺子，今年想不想换个口味，尝一尝素馅的饺子。比如西红柿鸡蛋馅，这饺子馅你吃过么？说起西红柿鸡蛋馅，也许你的第一印象是不好包，没错西红柿爱出水，出水多了饺子皮合不上，合上了也会在锅里变成片汤。这次教你一招，西红柿鸡蛋馅绝对不出水。
【食材准备】
1.西红柿4个
2.鸡蛋4个
3.葱姜蒜末 盐 五香粉
4.饺子皮
【步骤方法】
1.西红柿顶端切十字花刀，然后烧开水，把西红柿蒂上插一根筷子，放在滚水里烫一分钟，西红柿皮沿着花刀就很容易剥掉了。这个时候把西红柿改刀，切成小块。
2.鸡蛋打散，放进有油的锅里，边倒蛋液边用筷子搅散，这样炒出的鸡蛋碎很嫩，而且特别散。
3.西红柿碎加入一勺盐，搅拌均匀，静置一会。西红柿水就会被逼出来，这个时候小心攥干净西红柿碎即可。
4.鸡蛋碎晾凉加入西红柿碎，五香粉，葱姜蒜末，倒入食用油，按照一个方向不停的搅拌，这个时候水分被油锁住了，觉得不够咸味可以稍加一点盐。
5.马上包饺子，放久了难免会出水，所以迅速包才行。煮饺子的时候注意别煮太久。
西红柿饺子你吃过么？你爱吃这个馅么？
