⑨、在炒的过程当中，如果锅里太干，就要适当加入一些凉水。炒至豆角断生。炒熟即可。炒豆角有一个禁忌，就是千万不能发生，一定要100%炒熟。因为食用生的豆角会引起食物中毒，上吐下泻，甚至会引起更严重的后果。所以请记住，豆角一定要炒熟才能食用。
⑩、把豆角炒熟以后，下入另外四分之一的蒜末，这样蒜香更浓郁。再加入半小勺鸡精，增加鲜味。（不喜欢食用鸡精也可以不放。）最后再加入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。
一道好吃的蚝油烧豆角就完成了。颜色翠绿，素淡美味，特别适合夏天的季节。天天吃也不会腻，也不会上火。潮湿闷热的夏日晚上，吃上一碗水捞饭，再就上点素烧豆角，美极了！
