夏天怎么能不吃茄子哦，作为夏季的应季菜，和冬瓜一样都属于寒凉性质、高碱性的蔬菜，常吃具有清热解暑的好处，尤其是夏季易长痱子的人可以多吃，茄子皮含有的花青素，维生素E亦有抗氧化、抗衰老、防衰老的好处。
茄子吃法众多，可以烤着吃，扒开烤熟的茄子肉，抹上蒜蓉酱太美味，或者夹一点猪肉馅炸“茄盒”，外酥里嫩唇齿留香，或者和肉末炒一炒，开胃又下饭，或者和长豆角烧一盘，更开胃更下饭，即使没有肉也是美味。
今天分享的就是经典下饭菜“茄子烧豆角”的做法，长豆角也是夏天应季菜，和茄子一样都是高碱性蔬菜，尤其是“钾”，蛋白质含量很高，是夏季流汗过多时必吃的健康蔬菜，除了鲜食，长豆角晒干后也是美味，感兴趣的现在就可以买点晒一晒保存起来。
话不多说，下面分享茄子烧豆角的详细做法，夏天经常烧一盘，能下饭、能解暑，好处多多。
——茄子烧豆角——食材准备：茄子两个，长豆角一把，大蒜，红椒，干辣椒，葱花，生抽，老抽，蚝油，白糖少许，鸡精，食盐，食用油，芝麻油，淀粉水
第一步：茄子两个不用去皮，洗干净后剖开切成条放入盆中，撒入一把食盐拌匀腌制15分钟左右，时间到后用清水冲洗掉多余水分，再用力挤干水分备用。
