【要点】
- 想要做的完美并不容易，这道菜是比较考验刀工，斜改刀很多人都做不到；
- 斜切改刀主要是使黄瓜充分的展开，让盐和各种调味腌制更入味；
- 嫌麻烦的朋友也可以“拍黄瓜”，同样可以使黄瓜入味；
- 也可以使用白醋腌制，因为白醋可以让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩；
这道菜的总结
此菜清凉爽口，适合夏季食用，也非常适合作为下酒菜。黄瓜属于凉性，食用能够清热去火，排除体内毒素，富含维生素C，所以还有美容的效果。因为含有食醋，所以还能帮助消化。黄瓜除了热量低，还可以除湿利水，清热解毒外，其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸具有减肥的功能，所以这道菜也是减肥爱美人士的心头只爱。
此菜的具体功效：
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2、抗衰老：黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3、防酒精中毒：黄瓜中的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防止酒精中毒；
4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，所以糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不但不会升高，甚至会降低；
5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；
6、健脑安神：黄瓜中还含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜面膜
因为这道菜属于凉性，所以胃寒的人不宜食用。对于容易上火长痘痘的人群，是非常的适合（少放或不放辣椒）。经常吃不仅痘痘消去，还能用黄瓜切片敷面美容呢。
