每一步都极其考验耐心与技术，一旦没有处理好，鳗鱼就容易有腥味，所以外面卖89元一份的鳗鱼饭也不无道理。
于是我便对鳗鱼饭进行改良，因为优质的野生河鳗不容易买到，我便把鳗鱼换成巴沙鱼。
巴沙鱼处理起来就比较简单了，简单的调一个照烧汁，酱汁的口味跟鳗鱼饭的调味类似，都是咸香微甜口的，小火慢煎到鱼肉与酱汁完美融合就行。
一口柔嫩多汁的巴沙鱼，一口香甜软糯的饭，再一口营养丰富的蔬菜，啊~~过瘾。
改良后的巴沙鱼盖饭，既不会有鳗鱼的腥味，又保留住了鲜美的口感和浓稠的酱汁！最重要的是更加便宜又低脂，味道一点不输日料店。
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