酸甜冷面汁的调配方法,延边冷面汤的正宗调配法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-18 12:31:18

冷面,这两个字如果在夏天提及,会有望梅止渴的功效。想起它的这份清凉、爽快,还有那迷倒众生的酸甜,相信每个人都会迫不及待地让一碗冷面马上出现在眼前。

酸甜冷面汁的调配方法,延边冷面汤的正宗调配法(1)

准备材料

酸甜冷面汁的调配方法,延边冷面汤的正宗调配法(2)

冷面300g,酱牛肉100g,熟鸡蛋1 个,黄瓜半根,梨半个,泡菜 25g,牛肉汤汁约 500mL,熟白芝麻 适量,韩式辣酱 2 大匙,白糖适量,柠檬半个

开始制作:

1. 将酱牛肉切成薄片;黄瓜切丝;梨切片;熟鸡蛋去壳,切成两半,备用。

2. 锅中放水,煮沸后放入冷面面条,不停搅拌,煮 1 分钟左右捞出,放入一个大的容器中,一边用流动凉水冲洗,一边用筷子搅拌,直到面条的滑腻感消失,捞出控水,放入碗中。

3. 面条上码放梨片、黄瓜丝、鸡蛋、泡菜及酱牛肉片,倒入适量的牛肉汤汁(根据季节冷藏或加热),挤上少许柠檬汁,根据个人口味添加白糖、韩式辣酱及熟芝麻搅拌即可。

牛肉汤汁做法

整份冷面味道的好坏,很重要的一环是搭配冷面的牛肉汤。除了精心、反复地过滤掉牛肉汤汁上面的油脂,让其口味更浓淡相宜外,牛肉汤本身也可以作为解油腻的单独佐餐饮料。

准备材料:牛腱肉 250g,鸡骨架 1 个,蒜片 15g,姜片 5g,葱段 15g,洋葱 半个,黑胡椒粒 2g,苹果 1 个,酱油3 小匙,料酒1 小匙,白醋 适量,盐 适量

开始制作:

1.牛腱肉、 鸡骨架用水煮沸, 捞起洗净。 洋葱、 苹果分别洗净, 切片。

2.锅中放入3000mL清水, 放入汆好的牛腱肉和鸡骨架、 蒜片、 姜片、葱段、洋葱片、苹果片、黑胡椒粒,加入适量酱油、料酒、白醋,煮沸,转小火熬煮约 2 小时。(随时将释出的杂质捞起去除)

3. 将熬好的肉汤取出肉并过滤,加入适量盐,待凉后放入冰箱冷藏一段时间,将上面冷凝的油脂去掉即可。

酸甜冷面汁的调配方法,延边冷面汤的正宗调配法(3)

酸甜冷面汁的调配方法,延边冷面汤的正宗调配法(4)

如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。

选自《懒人版米饭*手》一书,版权所有。

往期精彩回顾

陕北黄馍馍照这个配方做,你想象不到的松软香甜,即使是新手也能一次成功

在家就能轻松做的小甜品,椰奶蜜果,奶香浓郁,做法简单,好吃不怕胖

怎么吃都不腻的一道家常菜,口感鲜香,营养丰富,大人孩子都爱吃

绝不能错过的干锅杏鲍菇,鲜香滑嫩,孜然味浓郁,比肉还香说的就是它

用牛蹄筋煲一碗好汤,女人喝了美容养颜,小孩喝了长身体,全家人都需要

几分钟就能上桌的爽口小菜,新鲜脆嫩,清脂又解腻,天热的时候不妨来点吧

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.