本期导读:秋分后,莲藕最养人,莲藕最好吃的8道做法,清热润肺养血,祛秋燥
俗话说:“荷莲一身宝,秋藕最补人”。秋分后,我们家庭饮食上应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物为主。莲藕就是秋季时令滋补佳品,最养人。莲藕生食,有清热凉血作用。熟吃更能清热润肺,滋阴养血。
藕,是莲的根茎,莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,分享莲藕最好吃的8道做法,家里要常吃清热润肺养血,还能祛秋燥,你也做给家人吃,下面一起看看莲藕都有哪些家常做法:
【荷塘小炒】所需材料:莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,黑木耳提前泡发好。
2.莲藕刮去外皮,切成薄片,把切好的藕片放在清水中浸泡,滴入几滴白醋,这样藕片就不会氧化变色。
3.荷兰豆择去两端,洗净,胡萝卜切成菱形片,大虾去头,剥去外皮,挑去虾线,把虾仁的脊背处用刀片开,把虾仁放到碗内,加入料酒和白胡椒粉,腌制几分钟,去除虾的腥味。
4.锅内加入水烧开,下入虾仁焯水,虾仁卷起后,将虾仁捞出,沥净水分待用。
5.锅内重新加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水,水开后,将几种食材一起捞出。
6.把食材捞出后,马上放入到冷水中投凉,使食材迅速降温,捞出;沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,再下入虾仁翻炒几下。
8.下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片,大火翻炒几下,加入盐、鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
【炸藕盒】所需材料:莲藕1斤、猪肉半斤、油盐适量、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、料酒半汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、鸡蛋1个、白胡椒粉半茶匙、
做法步骤:
1.把莲藕刮去外皮,洗净,猪肉剁成肉泥,葱姜切末。
2.把莲藕切成薄片,放到清水中投洗一遍,捞出沥净水分待用。也可以把莲藕改刀切成夹刀片,第一刀不要切透,切2/3左右,第二刀切到底,这样就形成了一个藕夹。
3.把猪肉泥放到小盆内,加入葱姜末,盐,料酒,酱油,白胡椒粉,用筷子朝一个方向搅,期间,分次加入适量清水,把肉馅搅匀上劲,搅至肉馅充分吸收水分,变得黏稠发紧时即可。
4.取一片藕片,再用勺子舀上适量的肉馅,放在藕片上。
5.在上面盖上一片藕片,用手压一下,把肉馅夹紧,这样炸制时,藕片就不会开。
6.这样把剩下的藕片都依样夹好肉馅,码好放在盘中备用。
7.下面就来调面糊,盘内磕入一个鸡蛋,加入面粉和淀粉,搅匀,要把面粉和淀粉搅开,不要有块,面粉和淀粉的比例1:1就可以了,面糊不要调的太干,呈酸奶状就可以了,如果太干,加一些清水搅拌。
8.用筷子夹一个藕片,放到面糊内,把藕片裹上一层面糊。
9.锅内加入油烧热,加热至6成热,逐个下入裹好面糊的藕夹,用中小火炸制,等一面炸定型后再翻面,炸至藕盒两面金黄,酥香,就可以捞出控油,摆在盘内,也可以配上椒盐,或者烧烤蘸料,蘸着吃,味道更好,别具风味。这样一道色泽金黄、外酥里嫩的炸藕盒就做好了。