德州扒鸡，可谓是一个江湖，满城都是扒鸡的影子，个个都号称是正宗，德州扒鸡，啥样的才叫正宗？那就从扒鸡历史的发展，来说说德州扒鸡。
德州扒鸡并不是源于德州，正像金华火腿不出于金华一样，五香脱骨扒鸡，最早出现禹城，禹城是德州市下辖的一个县级市。1919年载入《山东各县乡土调查录》，列为《中国名菜谱》145中名菜之首，并有“脱骨扒鸡、宗法禹城”的记载。
据《禹城县志》记载，制作扒鸡最早的禹城县城北月牙湾村民王明奎，其祖辈皆以煮鸡为生。后来在德州办起了以经营脱骨扒鸡为主的小饭庄，从此，禹城五香脱骨扒鸡便传入德州。
发展到民国时期，德州扒鸡的经营开始兴盛起来，“宝兰斋”扒鸡铺的侯宝庆、“德顺斋”扒鸡铺的韩世功，以及张、崔、端木共五家传人成为名震一时的扒鸡制作名家。
新中国成立后，进行了公司合营，1956年全部并于德州市食品公司，集全城扒鸡传人于一家。
改革开放之后，一些有着祖传制作扒鸡手艺的扒鸡传人，纷纷开始独自制作扒鸡，都打着正宗的旗号，形成了满城扒鸡店的状况。
下面推荐几家有着祖传制作扒鸡手艺的店铺，风味各异，不妨分别买来尝一尝。
德州扒鸡股份有限公司
它就是昔日的德州市食品公司，公司合营后，曾经集名师于一家，采百家之长，保持并发展了这一传统名吃的独特风味。
“德州牌”已被德州扒鸡公司注册成商标，它生产的御品1692、精品1956两款德州牌扒鸡，荣获“中华老字号”、“中国驰名商标”等殊荣。
德州扒鸡股份有限公司，有自已的禽畜养殖，同时修建了现代化仓库，冷链配送，全面实现低温产品及冷链配送，比起那些作家庭坊式的扒鸡店铺，食品安全更有保障。
这是推荐给大家的首选，也是真正懂得德州扒鸡历史的人们的首选产品。德州扒鸡美食城
地址： 德州市德城区湖滨中大道569号
永盛斋扒鸡公司
它号称目前扒鸡市场第一品牌的企业，但是实际情况并非像宣传的那样，还是次于德州扒鸡公司，值得推荐是它的热锅扒鸡，它是德州最早推出，也是唯一一个做热锅鲜扒鸡的店。它的热锅扒鸡，五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓。
永盛斋扒鸡店
地址：德州市德城区德兴北大道与天宇路十字路口西北角(近东海现代城)
李记扒鸡
李记扒鸡，也如同崔记扒鸡一样，有着祖传制作扒鸡手艺的老字号，同样是作坊式的扒鸡制作店铺，李记扒鸡在德州的认知度比较高，顾客很多，算得上私人扒鸡店里面的领头羊了，最好的时候买扒鸡是要排队的，平时也能预定，如今也不如前了，看不到排队的情景了。
推荐李记的鲜扒鸡，色泽金黄，味道醇厚。
文明斋老李记扒鸡店
地址：德州市德城区解放中大道493号（德城区防疫站路口的东南角）
崔记扒鸡
也是作坊式的扒鸡制作店铺，祖传百年的老字号，崔记扒鸡第三代传人崔长清，在建国后，进入德州食品公司，担任扒鸡联营社主任，当时在北京举行了建国后的首次“全国食品展评会”，扒鸡技师崔长青，在现场大展身手，一只只形美色鲜、香味扑鼻的扒鸡引起了现场围观观众的食欲，一经品尝，那味道妙不可言。
推荐崔记的鲜扒鸡，全鸡呈卧体，黄中透红，口感细腻，五香味纯。
崔记扒鸡老店
地址：德州市迎宾路金谷园10
韩记扒鸡
是由“德顺斋”扒鸡铺的创始韩世功的继承人传承而来的，也是一个老字号。“德顺斋”后更名为“韩记中心斋”。
推荐韩记的鲜扒鸡，香气醇厚，香味浓郁，熟烂脱骨，口感咸淡适中，香而不腻。
韓记扒鸡总店
地址：德州火車站廣場北侧
韩记扒鸡店
地址：德州德城区新湖北路21号
禹城扒鸡
在禹城，有几家扒鸡生产企业，傻小二、屠记、李记各有千秋，他们号称都是100多年了，有悠久的历史，扒鸡的加工工艺也很精细，扒鸡的外型完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口。
屠吉食品有限公司，重点推荐一下，它的前身系始创于清朝的“屠记”五香脱骨扒鸡，原字号为“宝和祥”，属德州禹城老字号产品。屠记扒鸡，选料以童子健鸡为主，经蜜水浇灌，素油炸制，精工扒成。
推荐屠记扒鸡(农家柴鸡)、屠记扒鸡(青脚麻鸡)，选料特殊，营养丰富。
禹城屠吉食品有限公司
地 址：德州禹城市人民路
