食材
杏鲍菇、青椒、干辣椒、蒜、姜、盐、油、鸡精、十三香、胡椒粉、酱油。
做法
1、杏鲍菇撕成丝，青椒，干辣椒，蒜切丝。
2、锅中倒入适量的油倒入杏鲍菇翻炒。
3、直到杏鲍菇炒干水分盛出。
4、再倒入适量的油倒入姜蒜干辣椒炒出香味，倒入青椒翻炒。
5、倒入杏鲍菇翻炒，加入盐1勺，鸡精半勺，十三香半勺，胡椒粉半勺，酱油2勺调味。
6、再翻炒下即可出锅。
五、手撕鲅鱼
食材
鲅鱼、葱、姜、盐、油、生抽、花椒、八角、胡椒粉、桂皮、香叶、五香粉。
做法
1、将鲅鱼去头平剖开去主刺。
2、鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍，将反面鱼皮抹上适量盐。
3、鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒。
4、用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时。
5、腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用。
6、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆，将鱼肉撕开摆盘即可。
六、手撕紫甘蓝
食材
紫甘蓝、大蒜、生抽、香醋、糖、鸡精、油、盐。
做法
1、紫甘蓝洗净后滤干水，手撕成大小均匀的小块，大蒜拍碎待用。
2、将生抽、香醋、糖、鸡精倒在小碗里，稍搅拌待用。
3、锅内倒入油，烧热至8成热时，倒入撕好的菜叶煸炒，加入大蒜和少少一点盐，一边炒一边用锅铲压。
4、稍后炒至锅内的紫甘蓝变软时，倒入事先调好的调料，翻炒均匀，即可出锅。
七、手撕茄子
食材
长茄子、葱、姜、蒜、山茶油、生抽、醋、盐。
做法
1、茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。
2、放入蒸锅中大火蒸10分钟。
3、趁热出锅过凉水，待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。
4、将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。
5、依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。
6、汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。
八、手撕鱿鱼
