丰泽园九转肥肠：一道传统讲究菜，以猪大肠为主料，加入多种调料通过煮、烧、㸆等烹饪技法制作而成，色泽红润，质地软嫩。口味层次甜、咸、苦、辣、酸、五味俱全，同时代表出人生的五味齐全。特别之处在于用了北京酸甜山楂，解腻。
独头蒜烧江鳗鳗鱼：入口厚重，肉质软糯可口。蒜味清淡独特，回味十足，酱汁在烧制下呈现出丝绸一般的光泽，酱香浓郁，温和滋补。
葱烧海参：398元一大盆感觉捡宝了！丰泽园葱烧海参是一道特色名菜，属于鲁菜代表菜之一。之所以出名，一是烹饪技法独特，二是自发海参保证品质。丰泽园最早采用“糊葱油”，“炒糖色”等技法来烹制葱烧海参，口感柔软香滑，葱香味醇，而且汁紧入味，色泽光亮。再配上米饭，让海参的酱汁充分包裹，入口满足。葱也不要放过，汤汁都能下一碗饭。
丰泽园葱烧海参之所以出名除了工艺跟选材很有关系，海参选用烟台刺身，冰块和纯净水发至而成，葱是选用山东章丘大葱“微甜不辣”，讲究的做法与独特风味让其成为丰泽园的“看家菜”。下次去要跟大师傅请教一下发海参的具体泡发方法。
