广州日报讯 （文、表/全媒体记者阮元元 通讯员胡蓉）近期，深圳市消委会、福田区消委会、宝安区消委会联合深圳市食品药品安全志愿服务总队，共同委托深圳市品质消费研究院开展牛肉丸比较试验。昨日，作为牛肉丸比较试验项目的重要一环，举行了牛肉丸主观测评。综合排名top3的有：潮泰牛肉丸（火锅店）、八合里海记（火锅店）、真美潮汕牛肉丸，其中潮泰牛肉丸在口感、风味、Q弹度三个方面均拔得头筹。
在前期实验室检测过程中，根据消费者关注的安全指标（硼砂、瘦肉精）、掺假问题（掺入其他肉类和包装宣传有出入）、营养指标（蛋白质、脂肪、淀粉）对牛肉丸进行检测，并对是否掺假或者虚假宣传进行评定。经过严格筛选比对，本次参与主观测评的共7款牛肉丸均通过了层层检测，包括潮庭、真美、四海鱼蛋、恒都、科尔沁、潮泰和八合里海记。
根据报名情况，现场二十位牛肉丸爱好者对参评的7款牛肉丸进行盲测（在不知道品牌信息情况下进行品尝打分），在规定时间内，每位参评员从口感（弹牙有肉质感，无淀粉软糯感）、风味（牛肉丸特有的滋味和清香）、Q弹度（弹性、韧劲好不好）三个维度对测评的牛肉丸打分，根据累计分数，评选出消费者最喜爱的牛肉丸top3。
