今天道明给大家分享一个冬瓜粉丝汤的老做法。 这样汤色白,冬瓜香,散发着冬瓜特有的清香。
先准备半个冬瓜,先把冬瓜洗干净,然后分成大块,最后切成三厘米左右厚的片。 大蒜切好后,先放在盘子里,然后取出下面一块猪肉,先切成一厘米宽的片,再切成一厘米厚的条。 全部切好后,放在盘子上,
热锅冷油,倒入切好的猪肉,用冷油将猪肉炒至不粘锅,中火翻炒至 肉变白了。 沿锅边加入料酒和料酒,加热时蒸发会带走更多的猪肉气味。 然后加入葱姜蒜炒出香味。 炒香后,加入热水。 可以看到加入热水后汤的颜色会立即变白,
这样煮的时候会很浓郁。 大火烧开后,撇去浮渣,撇去冬瓜后,盖上盖子。 大火烧开,转中火煮十分钟。 趁着这个时间,把准备好的粉丝用较长的粉丝切开。 我用的是纯红薯粉条,味道比较浓,
冬瓜的香味已经煮熟了,再加入一勺十三香去腥增香,搅拌均匀。 看汤是不是白了,再加入粉丝,
用勺子压一下,盖上锅盖,把粉丝煮至软,大概八分钟。 粉丝已经煮熟了,煮到透明,里面没有夹心,然后根据个人盐味的大小加入食盐冬瓜汤,喝起来清香,所以不要加 一次盐太多,慢慢加入。 最后上桌前加入少许枸杞,搅拌均匀,
将香喷喷的冬瓜粉丝汤盛入大碗中。 现在正是冬瓜大量上市的季节。 这个时候的冬瓜更新鲜,更美味。 我家特别喜欢煮一大锅冬瓜粉丝汤。 汤非常好吃。 因为今天的分享是老一辈的做法,
猪肉虽然不是太嫩,但是在嘴里会烂掉。 如果你喜欢它,试试吧。关注道明美食, 我们下期再见。