凉拌菜哪个调料好吃,凉拌菜的十种调料

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-19 14:10:41

凉菜摊的凉拌菜为啥那么好吃?“3种调料”是关键,做法教给你

马上快要过年了,大家买年货了吗?年夜饭的菜单准备好了吗?我家一般是5个热菜、5个凉菜、2个汤,就够一家人吃了。虽然一家五口人不多,但毕竟是过年嘛,还是要丰盛一点。

凉拌菜哪个调料好吃,凉拌菜的十种调料(1)

凉菜是过年过节必不可少的,有荤有素,下饭又下酒,老人孩子都爱吃。调凉菜的方法简单,大家也都会做,但做得好吃的并不多。很多人调的凉菜都不香,只有咸味,而凉菜摊的凉菜咸香入味,吃了还想吃。

大家平时是怎么调凉菜的呢?是不是只会放酱油、醋、鸡精啥的,难怪吃着不香。凉菜摊的凉菜为什么那么好吃?有什么秘诀吗?

凉拌菜哪个调料好吃,凉拌菜的十种调料(2)

今天我就给大家分享一下调凉拌菜的方法,想要好吃,“3种调料”是关键,快跟我学一下吧。

【凉菜摊上最关键的“3种调料”】

一、凉拌香油

做凉拌菜,想要喷喷香,油润可口,香油是必不可少的。大家平时只知道加香油(芝麻油)吧,凉菜摊用的可不是芝麻油,而是用香料炸制而成的香料油。香料油吸收了香料的香味,香味浓郁,不管拌什么菜都好吃。

凉拌菜哪个调料好吃,凉拌菜的十种调料(3)

做法:准备菜籽油、香葱、生姜、洋葱、香菜、八角、香叶、花椒、桂皮等

1、食材洗干净,香葱切段,生姜切片,洋葱切块,香菜切段,提前沥干水分。锅里倒入适量菜籽油,放入所有的材料,开小火加热,炸一会儿。等到材料炸至颜色焦黄,就可以关火了,捞出料渣,晾凉就可以了。这种香料油特别香,不管拌什么菜都好吃。

2、喜欢吃辣的,还可以自制一些辣椒油。碗里加入粗、细辣椒面,加入白芝麻、五香粉、食盐,泼上炸好的香料油搅拌均匀,辣椒红油就做好了,淋在凉菜上可以增香提色。

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