方法一：油发
1. 将干猪皮放入温油中，用文火慢慢加热，待猪皮表面起泡并呈金黄色时捞出。
2. 将炸好的猪皮放入温水锅中，加适量食用碱，煮至溶化。
3. 再用刷子或布擦拭肉皮，去除残留的油脂和其他杂质。
4. 将处理干净的猪皮放入冷水中浸泡，直至变软。
5. 最后将猪皮切成细丝或薄片，即可用于烹调。
方法二：水发
1. 将干猪皮放入温水中浸泡约2小时，至猪皮变软。
2. 捞出猪皮，用刀刮去表面的油脂和杂物。
3. 将处理干净的猪皮放入锅中，加水煮至软硬适中。
4. 将煮好的猪皮捞出，切成细丝或薄片，即可用于烹调。
方法三：碱发
1. 将干猪皮放入温水中浸泡约2小时，至猪皮变软。
2. 捞出猪皮，加入适量食用碱，揉搓均匀。
3. 将处理干净的猪皮放入锅中，加水煮至软硬适中。
4. 将煮好的猪皮捞出，用清水冲洗干净，切成细丝或薄片，即可用于烹调。
以上就是三种泡发干猪皮的方法，其中油发的效果最好，因为高温可以破坏胶原纤维之间的交联结构，使猪皮更加柔软易于烹调。而水发和碱发虽然操作简单，但泡发效果不如油发。
