炸泡皮谁都不服，只服我自己。随便怎么炸，全部空心起泡泡，酥脆到掉渣，一口一个嘎嘣脆。平常剩下来的猪皮千万不要丢，像这一季做香肠的朋友比较多，囤下来的猪皮也比较多。把它做成抛皮，既可以当做是休闲小零食，还可以当做是八加一的灵魂伴侣。
·把猪皮处理干净，清洗干净后放入姜片、草果、料酒、盐一丢丢小苏打，赶时间就用高压锅煮五分钟。很多朋友都说炸出来的抛皮不抛煮是非常关键的，一定要把它煮到用筷子轻轻就可以戳进去，一定要把它煮到软而不烂又有韧劲的程度。
·然后把上面的油脂全部刮干净，刮油脂看个人喜好，也可以在煮之前就把它刮干净，但是我个人是更喜欢煮了之后再来刮，这样刮的就比较干净了。
·去干净油脂之后用温水多清洗几遍，把上面的油脂清洗干净。很多朋友都说炸出来的抛皮有异味，这一步是很关键的，上面有的油脂太多，晒出来之后就会有异味。
·油脂洗干净之后把它切成小一点的小方块，尽量切小一点，这样比较容易好炸。做的时候虽然麻烦一点，但是吃的时候就比较方便了。
·把切好的猪皮平铺开，尽量不要重叠，放在通风的地方风干。风干了一天一夜已经非常干了。
·晾晒*猪皮最常见的吃法就是用来做成抛皮，一顿吃多少炸多少，吃不完的把它放在冰箱里面冷冻。猪皮炸之后会膨胀很多，所以一次不要炸的太多，人少就这么一把就可以炸出来很多了。
·冷油下锅慢慢炸，油要多一点，随着油温升高，猪皮也会慢慢的膨胀，慢慢的就开始起小泡泡了。
·晾晒*猪皮再来炸，就和炸花生米一样简单，两分钟左右就搞定了。
·炸到全部空心起泡泡就可以起锅了。
这样炸出来的抛皮随便拿一个，全部都是空心起泡的，没有一点点硬心，吃起来嘎嘣脆，相当的化渣。家里有剩余的猪皮就这么整，相当的颇菲特。
