蒜蓉酱这个东西已经是无人不知无人不晓，蒜蓉的香味可以说是最符合当下吃货的口味，甚至比辣更吃香，不管是肉类、海鲜贝壳类、鱼类还是蔬菜，都能和蒜蓉百搭，比如最出名的的肉类，蒜蓉白肉算一份，糖醋排骨也可以说是无蒜不行，海鲜贝壳就更不用说了，烤生蚝，那可是烧烤界的扛把子，无人不知，无人不晓，还有蒜蓉虾等，都是非常受欢迎的菜，鱼类就更不用说，蒜蓉和很多鱼都能百搭，蔬菜和蒜蓉也是绝配，比如蒜蓉烤茄子，也是烧烤界不可少的一道美味佳肴。
蒜蓉居然能和这么多食材都是绝配，最主要的原因是因为蒜头能去腥，提香，增鲜的作用，虽然说蒜蓉和这些食材都百搭，但是在外面吃很多蒜蓉菜系的时候，经常都会感觉不好吃，少了一股蒜香味，这主要原因是老板秘制的蒜蓉酱做不好，蒜蓉菜系所有的味道都是来自蒜蓉酱，一旦味道没调配好，那么将会失去它原有的香味，笔者曾经就和烧烤店老板聊过，烧烤店老板：秘制万能蒜蓉酱，秘诀全在这一步，10个人9个不知道。
烧烤店老板指的这一步就是金蒜蓉和银蒜蓉的比例，其他的配方都不是重点，所以制作万能蒜蓉酱不要迷信配方，这一步才是关键，做错了一点都不香，但是往往10个人9个都在这一步做错了，要么就是干脆直接全部金蒜蓉，要么就是比例调错，导致蒜蓉太生非常辣，下面笔者分享下烧烤店老板秘制万能蒜蓉酱秘诀。
【秘制万能蒜蓉酱的做法】
食材：蒜头500克，葱4棵，剁椒1汤勺，蚝油3汤勺，食用盐适量，食用油适量，白砂糖2茶勺，味精1茶勺，生抽2汤勺；
制作步骤：
