乌鱼又称黑鱼，今天做一个麻辣乌鱼饭。
·买回来的乌鱼用开水烫掉它的粘液，洗净它的内脏，然后用毛巾擦干它的水分。
·把鱼肉取下，去掉多余的骨，去掉它的骨头。
·然后将鱼皮去掉，骨头的鱼肉改丝，改成花刀，每一刀切下去就要切到皮，不能切的太浅，也不能切掉太深。
·把切好的乌鱼用姜蒜水腌制备待用。
·锅内下入菜籽油，猪油混合切用。
·然后下入姜、葱、花椒、豆瓣、豆瓣酱、火锅料，加入清水熬制一会。
·加入老抽调色，生抽调味，适量的加一点醋，倒入垫底。底菜我比较喜欢吃黄瓜，底菜可以任随便放什么东西都可以。
·把码好味的乌鱼花倒入开水中，倒入汤中，然后煮熟，倒入盘中。
·撒上芝麻花、花椒面、辣椒面、葱花，然后再烧香油。
一锅香喷喷的麻辣乌鱼花就做好了，看起来是不是很有食欲？家庭版的麻辣乌鱼花一样可以美味可口。
