另外尾部比较脏的小龙虾，这种一般生存的环境比较的差，很可能是在一些污染的地方生长出来的，遇到这样的小龙虾也坚决不要买，买尾部相对比较干净的，有的小龙虾后面都变黑了，很多人都还去选，这个是不对的。
如何烹饪小龙虾，口感会鲜嫩Q弹？我们在烹饪小龙虾的时候，要剪掉它的虾尾，还有去掉虾线，清洗好之后，可以放入油锅中去炒一下，然后盛出来，再进行烹饪，这样肉不会散，而且会变得很Q弹。
所需食材：小龙虾、火锅料1块、菜籽油、八角、桂皮、蒜、姜、香叶、干辣椒、花椒、米酒、啤酒、盐、酱油、生抽、鸡精。
1、小龙虾清洗干净之后，锅中放入菜籽油烧热，接着把小龙虾放进去，炸一下或者是炒一下捞出来。
2、锅中留底油，放入火锅料进行翻炒，然后放入蒜和姜，有葱可以来点葱，加入火锅底料翻炒，炒香之后倒入小龙虾。
3、翻炒均匀之后，放入米酒，加入盐放入酱油和生抽，接着放入啤酒，把其它的香料也全部倒进去。
