黄花菜，百合科萱草属被子植物，别名:萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花等。因为它的花蕾颜色金黄，被人们取名黄花菜。黄花菜耐寒冷，耐干旱；对土壤要求不严，它的花果期5～9月，黄花菜味甘、性凉。
黄花菜开花的样子
黄花菜营养价值丰富，晒干的黄花菜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、氨基酸等营养成分，人们食用后常有舒畅安逸的感觉，因此还有人将黄花菜称作“安神菜”。但新鲜黄花菜含有多种生物碱，不宜多食，否则会引起腹泻等中毒现象。
新鲜黄花菜
小时候家乡周围路旁、田野边长了很多黄花菜，它们成片生长，放眼望去一片绿油油的，看着十分养眼，黄花菜苗远远望去看着有点像蒜苗，见下图，等到开花的时候便是一片金黄色，让人看了不禁心生欢喜。
黄花菜苗
等到它开花了，我们便把它的花采摘下来晒干，干黄花菜方便保存，等到想吃的时候抓上一把泡发后可以用来炒肉、炒鸡蛋、凉拌、煮汤等。黄花菜的药用价值很高，它的花、茎、叶子和茎均可入药，具有很好的利水凉血、安神明目、健脑、抗衰老功效。
干黄花菜
黄花菜适应性广，耐寒冷瘠薄，抗干旱，对土壤、水肥要求不严格，在整个生长期内病虫害较少，技术要求也很低，因此，用于环境绿化栽植后不需要精细管理就能生长得很好，小时候看到路旁有黄花菜生长，随手挖上几棵在房屋门前种上，不用多久它便长势喜人。
黄花菜苗
黄花菜是多年生草本植物，它的根系比较发达，对保护水土有着很好的作用。另外，黄花菜对空气中氟污染十分敏感，当空气受氟污染后其叶尖端由绿变褐，警报人们人居环境空气质量需要改善。
黄花菜的花朵盛开
它的花语是:忘却一切不愉快的事，放下忧愁。
