市场上,海参产品琳琅满目,让人眼花缭乱,究竟该如何挑选?今天,教您四看挑选好海参。
一、看海参的种类
海参酸性粘多糖是海参体壁中最重要的药用成分,具有抗菌、抗肿瘤、抗血栓、降血糖、降血脂、降低血粘度,延缓衰老等多种功效。酸性粘多糖含量越高,则海参的营养价值越高。
不同海参中,粘多糖的含量不同,可占干参总有机物的5%-35%,常见的国产刺参粘多糖含量为23.61%,海茄子中则仅为6%,而在一些进口海参中,粘多糖含量非常高,如乌爪参高达31.2%。
二、看海参的品相
目前海参的加工工艺可分为淡干和盐干两种(糖干工艺已被明令禁止)。其中淡干海参最大限度的保留了海参的营养价值,备受广大消费者的青睐。优质的淡干海参刺尖挺拔,腹部下的参足密集清晰,无任何添加,闻起来有一股淡淡的海水的味道。
三、看海参的加工工艺
海参在加工过程中会有营养流失的现象,每经过一次蒸煮,海参的营养就会流失掉一部分,同种海参加工环节工序越多,营养价值就越低,并且加工环节越多,越有掺假的可能。优质的海参产品,都是经过简单加工,不添加任何非法添加剂的产品。
四、看海参的品牌以及规模
海参生产加工的门槛比较低,导致行业问题频出,建议消费者在选购海参产品时,选择有生产资质、规模比较大的品牌海参。品牌厂家一般都有严格的生产管理流程和标准,产品质量有保证。另外,选购进口海参时,要注意查验相关资质证件。