“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”鱼自古以来就和“鲜”离不开关系，肉质细嫩鲜美的鱼肉总是餐桌上最受欢迎的菜肴之一。不管从鱼的种类上，还是鱼的烹饪方法上，都是繁不胜数，鱼的营养价值也极高，是蛋白质、维生素、矿物质良好的来源，而且鱼肉容易被人体吸收消化，老人孩子更是应该多吃一些。
鱼我最喜欢吃刺少肉细嫩的，没有细小的碎刺是最好的，鲳鱼就是其中一种，鲳鱼长的十分扁平，只有中间一根主刺，肚子上的肉很多很细嫩，每次到菜市场碰到鲜活的鲳鱼，我从来都不放过，一条一斤多重的鲳鱼，足够家人吃上一顿，价格也只有十几元，比吃别的肉便宜多了，而且味道也是一等一的鲜，今天来分享一道“开屏鱼”，样子美观大方，肉质鲜香，马上临近冬至节气，冬至也是阖家团圆的时刻，家宴上做一盘漂亮又好吃的开屏鱼，一定能获得家人的称赞，是少不了的一道佳肴。
所用食材：鲳鱼一条，姜一块、大葱一根、青红线椒各一根，料酒3勺，蒸鱼豉油4勺，盐适量。
