牛后腿肉可以做酱牛肉吗,牛后腿肉可以做成酱牛肉吗

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-21 16:23:22

导语:建议中老年人若不差钱,少吃猪肉多吃它,高钙高蛋白,随手一蒸,既营养又解馋!大家好,我是傻姐美食,冬天天冷寒冷气温骤降,日常中我们除了吃一些猪羊肉温补身体以外,也可以适当的多吃一些牛肉。牛肉营养丰富味道鲜美,做法也很多种,有的人会说牛的身上有很多部位,我们应该怎么样挑选呢?

牛后腿肉可以做酱牛肉吗,牛后腿肉可以做成酱牛肉吗(1)

一般我们做的酱牛肉就是选的牛后腿肉也叫牛腱子肉,牛腩肉呢价格便宜适合炖着吃最常见的就是西红柿炖牛腩啦。最后就是最嫩的一个部位那就是牛里脊肉,牛里脊肉不仅口感鲜嫩适合任何的做法,做出来的牛肉口感滑嫩不发柴。那今天我就教大家用牛的里脊肉做一道家常菜,不仅口感爽滑,大人小孩都抢着吃,下面是我的制作方法:

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【蒸牛肉】准备食材:牛肉、葱、姜、蒜末、生抽、老抽、盐、金针菇、食用油

具体步骤:1、牛肉中含有丰富的蛋白质跟氨基酸营养价值丰富,是一种低脂高蛋白的肉类食品,它里面还含有丰富的钙质特别适合老人跟孩子食用。买一块新鲜的牛里脊肉或上脑肉回来,因为里脊肉和上脑肉比较滑嫩没有那么多的筋膜。我们把它放入盆中浸泡一个小时左右浸泡出里面的血水,泡水的时候我们也别闲着提前把葱切成段和丝,生姜刮去表皮切成片和姜丝,大蒜用刀拍碎切成末备用。

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2、买来的金针菇撕开包装放到案板上用刀切去它的根部,我们把它清洗干净。金针菇中含有丰富的维生素D有助于促进钙的吸收,经常食用会使我们的骨骼更健康。锅中加入清水大火烧开,放入姜片和金针菇焯一下水,焯水可以去金针菇的土腥味。焯完水捞出过一下凉水。

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3、锅中加入适量的清水把浸泡的牛肉从盆里捞出来冷水下锅,倒入少量的料酒,加入葱段和姜片大火煮开去腥,因为牛肉有一股很浓的腥膻味,有的人吃不惯,所以这一步一定不要偷懒。煮开后的牛后我们用漏勺取出来放入清水中洗掉它的油脂跟血末。放到案板上用刀切成稍厚一点的薄片。切牛肉的时候要逆着它的纹理切,这样能更好的入味。切好后放入盆中,盆中加入适量的生抽、老抽、盐、蚝油和胡椒粉加入适量的淀粉和葱丝然后在打入一个鸡蛋,戴上手套给它搅拌均匀放置一会,让牛肉片很好的入味。

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4、找一个深口的盘子上面刷上少许的食用油,我们把焯好水的金针菇平铺到盘子里,上面放上牛肉片顺便把少量的料汁也淋在上面,放入切好的姜丝和蒜末,然后放入蒸锅里大火烧开后蒸20分钟就可以了,出锅后撒上一把葱花。

温馨小提示:金针菇含有大量的粗纤维不太容易消化,吃的时候别光图爽滑一定要细嚼慢咽。

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冬天除了吃猪肉以外别不舍得花钱,给家里的老人跟孩子做上一盘蒸牛肉,既能补充营养又能增加身体的免疫力。

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