菜煮太咸了，不仅不好吃，对身体也不好，不要惊慌，专业主厨提供了5个简单的方法，可以降低咸味，并增添食物的风味。
用盐调味真的是一门学问。每次料理食物，总是在斟酌盐的用量，往往就差那么一点，不是太咸就是太淡，若能掌握用盐调味的诀窍，便能提升食物的风味与口感，让食物保持鲜美的色泽，同时也能吸收到人体所需的营养成分。
有烹调经验的人应该都发生过这样的情况：不小心把食物煮太咸了。如果是发生在准备宴客餐点时，没有时间重做，也不想浪费食物，可是又不能让客人吃这么咸的食物，食物过咸不好吃，对身体也不好。怎么办？不要惊慌，专业主厨提供了5个补救的办法。
在介绍补救办法之前，先了解一下为什么料理食物要加盐。
为什么料理食物要加盐？
制作酵母面包，盐的用量极为关键，它会影响酵母发酵的速度和面筋的形成。
或许多数人都不知道，盐能让食物创造出不同的口感，比如制作酵母面包，盐的用量极为关键，它会影响酵母发酵的速度和面筋的形成，而这两个因素将会决定面包出炉时的口感。
盐不只是让食物创造出咸的风味，还能改变其它的味道，像是甜味和苦味。例如在新鲜的水果上撒点盐，能增加水果的甜味，比较常见在西瓜、凤梨、杨桃和番石榴上撒盐。或者用盐来降低十字花科蔬菜（如西兰花）和橄榄的苦味。
在新鲜的水果上撒点盐，能增加水果的甜味。
若想保持食物鲜美的色泽，不妨用盐来处理，它能防止食材色泽变灰，变混浊。或者烤面包的时候，加盐可以帮助面包外皮焦糖化，呈现金黄色。
纯粹的食盐含有40%的钠与60%的氯。钠是人体必需的营养成分，帮助肌肉放松与收缩、维持人体中矿物质与水分的平衡等等，但是现在大部分人每日的钠摄取量都太高了。
食物煮太咸的补救方法★撒入些许的糖很多香料加了糖，一方面是为了平衡香料本身的味道，另一方面是为了让香料的味道更有层次感。同样地，只需洒入些许的蜂蜜、糖蜜、白糖或黑糖，不只能中和汤品和酱汁的咸味，还能增添食物的风味。若酱汁颜色较深，建议使用黑糖。一次加入一点，每次都尝一下味道，并且要充分搅拌。
