西红柿是人们餐桌上很常见的一道蔬菜，而且西红柿受到了很多人的喜欢，不管男人女人，老人孩子都很少有人能够拒绝一碗西红柿炒鸡蛋。可能大多数人都因为西红柿味道酸酸甜甜的，吃进嘴巴让人感觉很爽口，但是，今天想要告诉大家的是，西红柿的营养价值非常高，大家以后更有理由多吃西红柿。
西红柿红红的外表，甚是好看，而它的营养成分更是让人赞叹。它含有胡萝卜素、番茄红素、维生素A、维生素C、维生素E、叶酸、烟酸，还有钙、磷和碳水化合物等多种有益人体健康的营养成分。
西红柿的营养成分这么丰富，那么，吃生西红柿和吃熟西红柿，有啥区别？医生说出大实话，大家看一看自己有没有吃错？我感觉自己吃错了！
一，生吃西红柿
西红柿生吃可以最大程度保留它所富含的维生素C，这是一种水溶性营养素，这种营养素必须通过食物摄入。维生素C对于人体的作用可是非常重要的：
维生素C会参与人体胶原蛋白合成，它可以保护皮肤、骨骼等组织的健康。同时维生素C有清热解毒的作用，对于牙龈出血、口腔溃疡有一定的预防与治疗作用，还可以在一定程度上预防坏血病。还有维生素C是一种强抗氧化剂，它可以清除身体自由基，减少自由基对细胞造成损伤，可以延缓衰老。
不过，维生素C不是很稳定，如果遇到高温、光线等就可能受到破坏，也就是说西红柿在加热时，里面的维生素C会受到损坏。所以，生吃西红柿是补充维生素C最好的吃法。
二，熟吃西红柿
西红柿煮熟时会降低它的维生素C含量，但是，熟吃西红柿可以补充另外一种营养素，也就是番茄红素，这是一种类胡萝卜素，也是一种抗氧化物质。番茄红素具有以下几个优点：
首先番茄红素可以保护眼睛健康，降低老年人患白内障的风险。其次番茄红素可以减少血小板聚集，改善高血脂，降低患心血管病的风险。此外，番茄红素作为一种抗氧化物可以增强皮肤弹性，改善肤色，有助于减少皱纹的产生，有护肤美容化效果。
不过，值得注意的是番茄红素是一种脂溶性物质，而这种物质与维生素C恰恰相反，它需要油脂与热量的帮助才可以被释放出来，然后被人体吸收与利用。所以，想要摄取更多番茄红素的人就适合熟吃西红柿。
西红柿既可生吃又可熟吃，对人体还有很多益处，但是西红柿种类很多，我们应该选择什么样的西红柿最好呢？建议大家选择新疆的沙瓤西红柿，因为新疆的日照时间长，一般可以达到15个小时左右，昼夜温差高达20度，而且新疆的西红柿种植在45度高温的暖棚之中，所以，口感鲜甜软糯。
最后，提醒大家，番茄虽好但也不能随意吃：
①未成熟的青色西红柿不能吃——因为这种西红柿中含有大量番茄碱，如果吃多了会出现疲倦乏力、恶心呕吐的症状，严重的还可能有生命危险。
②西红柿不能空腹吃，脾胃虚弱的人，急性胃肠炎患者，还有肾脏病人都要尽量少吃西红柿。
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