导读：粽子是中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，粽子的起源可以追溯到春秋时期，当时被称为“角黍”，是用茭白的叶子包裹黍米，形状呈牛角状，主要用于祭祀祖宗和神灵，到了晋代，粽子成为端午节的节庆食物。在明清，粽子的种类越来越多，比如火腿粽子是最昂贵的粽子，在当时，粽子也还有特殊的寓意，因为端午节前后有很多考试，粽子的粽和“中”是谐音，吃了粽子，考试必中，所以人们都为了讨个好彩头，在端午节都会吃上几个粽子。而粽还和“宗”是谐音，在端午节祭祀时，摆上几个粽子，还能光宗耀祖。
虽然粽子很好吃，但是每年有不少人在家包粽子时，都会出现一些意外，比如每年有很多人都问我，为啥自己在家包的粽子总是夹生，还有时候会漏米，这到底是什么原因导致的！其实要想粽子煮的软糯香甜，不夹生不漏米，有几个细节需要掌握，比如煮粽子时糯米要到要泡几个小时才能包，很多人一直做错了，难怪粽子夹生还漏米。接下来我就详细给大家讲解泡糯米的方法和煮粽子的一些细节，按照我的方法做，保证您以后煮的粽子再也不会露米。
第一点：糯米泡几个小时
在民间，大部分包粽子时，都会提前一晚把糯米放入到冷水中泡着，等第二天有时间了，在把糯米沥出来，冲洗干净后再包粽子，其实这种做法是不对的，因为粽子粽子泡的时间超过12个小时，就会把糯米的营养物质和香味完全泡走，这样做的粽子一点都不好吃，甚至还会导致露米。还有一些人包粽子时，粽子只是简单的用自来水冲洗一下，就直接包，没有浸泡的糯米会非常硬，只要煮的时间没有到位或者粽子包的太紧了，都会导致粽子夹生。
我建议大家在包粽子时，提前将粽子放入水中浸泡1-3小时，最少要泡1小时，最多泡3个小时，每年我给亲朋好友都是将粽子泡2小时，至今还没有一个人说我包的粽子漏米了，或者难得煮熟呢。
第二点：挑选糯米
不管您选择圆糯米还是长糯米，都要选择比较新鲜的，因为糯米放的时间太长，不仅色泽会发黄，而且味道还怪怪的。大家买糯米时，一定要选择会反光的糯米，同时糯米的色泽还要偏白，表情闻着有淡淡的米香味。如果糯米闻着不香，色泽还发黄，甚至有的糯米还发黑，这种糯米千万别买，不管您怎么做，都不好吃呢。
第三点：粽叶的处理
买回家的粽叶或者自己去摘的粽子，一定要用热水浸泡1小时后再包，这样有2个好处！因为有些粽子上有虫卵或者虫子，用热水浸泡，可以把这些脏东西都*死。而粽子也是粗纤维含量比较多的，用热水浸泡粽子后，不仅可以去除粽叶的涩味，而且还能使粽叶变软，在包粽子时，粽叶就不容易漏米呢！
第四点：粽子煮多久
煮粽子也是有技巧的，不管煮什么粽子，都需要冷水下锅，因为热水下锅，米粒中的淀粉会快速凝固，使热气进入到粽子内部的变慢，延长煮粽子的时间。同时在煮粽子时，素粽子一般煮1小时，荤粽子要煮至少90分钟，在煮粽子时，一定要用一个重物把粽子压着，防止锅中水在沸腾时，粽子一直相撞，导致粽子开裂。粽子煮好后，继续将粽子焖30分钟，粽子吃着是最香最软糯的。
包粽子时，建议大家泡1-3小时？然后掌握煮粽叶、挑选糯米、煮粽子的技巧，保证您以后煮什么粽子都不会漏米夹生！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
