近期，由于我国河南南部、安徽以及山东等地持续性阴雨天气的影响，导致新麦收割困难，国内现货小麦价格疯涨，进而引发了面粉价格的上涨。像50斤面粉的售价上涨了约10元左右，而五得利部分公司的面粉售价涨幅更大，一袋面粉涨价14元，让人担心的事情最终还是发生了。
而此次面粉上涨的背后真正原因有以下几点：
1、新麦产量下降
豫南、安徽和山东等地的持续性阴雨天气导致新麦收割受阻，部分麦田受灾严重，新麦产量大幅下降，供应量减少是面粉价格上涨的主要原因之一。
2、新麦品质下降
阴雨天气对新麦的生长环境不利，导致新麦品质下降，芽麦增多，而芽麦含有较高的淀粉酶活性，易导致面粉品质下降。
3、新麦萌动现象
阴雨天气条件下，新麦容易出现萌动现象，即胚芽开始发芽，这会导致淀粉变质，面粉品质下降，进而影响加工和食用。
面粉价格上涨，对经济会有一定的影响，具体影响如下：
1、消费者生活成本上升
面粉作为人们日常生活中必需的食品原料，价格上涨会直接影响消费者的生活成本，特别是对低收入人群的影响更为显著。
2、食品加工业压力增加
面粉价格上涨将对食品加工业造成一定的压力，尤其是依赖面粉作为主要原料的面点、糕点等行业，成本上升可能导致企业利润减少。
3、小麦产业发展推动
面粉价格上涨对小麦产业而言也有积极的推动作用，农民的种植积极性增加，小麦产业链的各个环节也将得到发展。
总之，此次面粉价格上涨，背后的真正原因是由持续性阴雨天气对新麦产量和品质的影响所致。这一现象对消费者生活成本和食品加工业产生了影响，同时也推动了小麦产业的发展。尽管面粉价格上涨是短期的，但食品行业应密切关注市场风险，做好应对策略，以减少不利影响。
