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面粉，也称小麦粉，是由小麦经磨制而成。各种面食都是由面粉制作而成，如馒头、面条、包子、饺子、面包、披萨、蛋糕等等，尤其是在我国北方，面食是北方人最重要的主食，在农业粮食上也是以种植小麦为主。
很多喜欢吃面食的人，难免会在家里自己动手做一些自己喜爱的面食，但是一进超市买面粉时，才会发现原来面粉竟然有那么多品类，每一种品类用途都不一样，不知道该买哪一种。
今天，就给大家介绍一下，我们日常用到的面粉都有哪些，都适合做什么样的面食。
一、按含筋量高低分类1、高筋粉
高筋粉，是小麦的最内部打磨而形成的。面粉中的“筋”，其实就是面粉中的小麦蛋白！换句话说，蛋白质含量越高，面粉吃起来也就越筋道。高筋粉蛋白质含量在12%以上，口感筋道。高筋粉主要适合用来制作油条、通心面、高筋面条、披萨、油条、千层饼以及面筋这类特别有弹性咬劲的食品。
2、中筋粉
中筋粉，也是最普通的面粉，蛋白质含量10-12%，超市里卖的大多数都是这种面粉，包装袋上没有标注的，一般都是中筋面粉，这里面没有添加其它任何一种东西。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、包子、饺子、烙饼、麻花等大多数中式面点。
3、低筋粉
