小肠结肠炎耶尔森氏菌
李斯特菌感染人体后，一般不会使人体马上出现相应的症状反应。通常李斯特菌会在人身体内潜伏三个星期左右，之后会使病人出现肌肉酸痛和发烧症状，也会出现恶心、呕吐以及腹泻，最严重的是发生休克或者患上败血症。如果李斯特菌不慎感染了神经系统，就会引发头痛和癫痫，甚至使精神错乱。感染李斯特菌的致死率非常高，这个在历史上有过不少案例。
1999年，美国的密歇根州有14个人，因为吃了含有李斯特菌的热狗和熟肉，最终导致死亡。而在美国的另一州，有6名妇女因为吃了被李斯特菌感染的食物，导致流产。根据相关统计显示，美国每年有差不多800个人因感染李斯特菌而食物中毒或致病。
李斯特菌是一种很难严防的病菌，小肠结肠炎耶尔森氏菌也是如此。
小肠结肠炎耶尔森氏菌最常引起的感染症状是急性胃肠炎，但严重的感染情况是引起并发症，如败血症，也会引起较高的致命率。小肠结肠炎耶尔森氏菌的感染渠道主要是被污染的水或者食品，蔬菜、肉类、豆制品等食物都是小肠结肠炎耶尔森氏菌能够生存的环境。
李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌更易感染老年人、孕妇和小孩群体。在图图一家的案例中，图图的反应明显比两个大人严重。据专家推断，图图一家的食物中毒主要来自这两种病菌的感染。
原来隔夜西瓜里竟有这么多恐怖的细菌，那么我们一点都不能吃隔夜西瓜了吗？也不是。但是，我们吃西瓜和购买西瓜的习惯得纠正。
第一，要购买完整的、新鲜的西瓜。有些人因为西瓜太大而选择买切好的半边西瓜，可是这样的西瓜买回家后，引起变质或细菌的可能性更大。
第二，将切西瓜的刀具与常用的菜刀分开。从前面的信息我们知道，很多细菌是藏在蔬菜或生肉里的。由于菜和肉会做成熟食，所以吃起来没关系，但是水果却是生吃的，因此一定要用专用的水果刀。
第三，如果是已经切开的西瓜，放置在常温的空气里不要超过3-4小时。如果放置时间过久，哪怕味道吃起来没问题，对于肠胃弱的人，也会出现问题。
第四，做好西瓜的冷藏。如果是切开的西瓜，一定要用保鲜膜密封好。用保鲜膜密封好的西瓜，可以与其他食物隔开，也会有效地隔离细菌。
