杨梅果实艳丽诱人、甜酸适口, 很受消费者喜爱, 由于其成熟期正处于多雨高湿的4月底至6月底, 采收后若能即时采用科学的贮藏技术, 则能大大延长保鲜期, 减少损耗, 起到保产增值的效果;否则, 2～3天果实就会腐烂变质。
一、采收
杨梅果实由许多突起的小肉柱构成, 肉柱尖突的品种, 一般较耐贮藏, 不易腐烂变质, 但果汁含量较少, 口感稍差;肉柱较钝圆的品种, 一般果汁较丰富, 口感好, 但相对易腐烂变质, 不耐贮藏。杨梅品种繁多, 果实颜色各异 (主要有白色、紫色、红色、粉红色和深紫色等) , 但优质品种多数果实色泽较深、艳丽。耐贮性较好且品质优的品种有大野乌、荸荠种、乌酥核、凤欢种和大杏杨梅等。
杨梅品种不同, 成熟期也不尽相同, 但成熟期都处于梅雨季节, 要及时按成熟度进行分批采收, 否则易落果和腐烂。远销和贮藏时间较长的应在8～9成熟时采收, 就近销售的应待充分成熟后再采收。乌梅品种 (黑晶、荸荠种等) 应在果实呈紫红色或深紫色时采收;红梅品种 (大叶细蒂、二色杨梅等) 应在果实呈深红色或紫红色时采收;白杨梅品种 (水晶杨梅等) 应在肉柱叶绿素完全褪去并变为水晶样白色或浅红色时采收。阴雨和露水未干时不要采摘杨梅, 晴天露水干后的上午11时前或下午3时后采收较好, 有利于降低腐烂损耗并提高耐贮性。采收前10～15天, 选晴天喷洒1次0.2%～0.3%氯化钙溶液, 可提高杨梅耐贮性、降低腐烂损耗。
装运杨梅以塑料 (木、竹) 筐 (篓) 等为好, 但事先应在盛器底部和四周铺垫已消毒的稻草、松针叶等, 以每筐 (篓) 装3～5千克为宜。采收杨梅时要做到轻采、轻分级、轻装、轻运、轻卸等。采收人员要提前修剪好指甲, 采前用75%医用酒精消毒。采收时可用剪果刀齐果肩剪下;或用三指握住果柄, 将果实悬于手掌心, 连果柄采下。杨梅果实要随采随分级, 同时剔除病虫果、过熟果、霉果和烂果等。
