一到夏天就是知了猴出土的时候，特别是我们小的时候一到傍晚，就开始拿着手电筒开始去小树林、路边的树上开始捉知了猴，特别的热闹，一拨一拨的人来回瞅乐此不彼，那时候恐怕是我们唯一的傍晚娱乐了，而如今的知了猴是越来越少，但是老家的人们还是到了晚上拿着手电筒就开始去捕捉，可能也是一种习惯。也可能是因为知了猴过于美味营养，人们舍不得到嘴的野味吧。
说到知了猴的营养这里就得说说了，知了猴确实过于美味，老家的人们吃了几十年，知了猴味甘、咸、寒，入肝经、肺经、有抗菌镇静、利尿去寒之功效，其中蛋白质是牛肉的4倍，猪肉的5倍，羊肉的4倍可见知了猴的蛋白质含量比任何家禽都高，又能促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复都有极佳的辅助作用，素有唐僧肉的美称。
说实在的这两年知了猴越来越少了，以前一晚上好好捕捉都能捕捉百十个，而如今再好好捕捉也只能捕捉几十个，少之又少。虽说少但是还是有的。今天就给大家分享下知了猴什么时候捕捉最容易、最多。抓住这个时间捕捉要比平常多好几倍。也是我多年的经验那就是下雨天捕捉，下过雨地面湿润知了猴容易出土。
特别是下午刚下过雨，天不黑知了猴就出土了，比平常提前1个小时出土，而且这个时候你去树旁找的话运气好还能看到它的洞，知了猴准备出土时，上面已经用爪子顶开了一道缝，大概0.3毫米宽，1厘米长特别显眼，你只需用食指往里一投就能拉出来一只，特别有意思。捕捉知了猴最好是去榆树旁，因为榆树根的汁知了猴是最喜欢的，即使是脱过壳成了蝉也喜欢在榆树上。
傍晚捕捉的知了猴最好拿着饮料瓶里面盛些水泡着，因为知了猴出土3个小时就脱壳了，水泡着不会脱壳。储存最好是头天晚上用盐水泡着，第二天控干水分放进冰箱冷冻储存，想吃时解冻吃就行了。知了猴的经典吃法就是油炸，最好吃的部位是中间，全部是细腻的瘦肉特别的香。不过还是全部都吃为好，因为它全身都是宝，包括壳也是。知了猴的壳也是一味中药可以入药。对癌症有一定的作用。
