抹茶是用绿茶制作而成的，但抹茶并不是绿茶粉，二者有很大的区别。
绿茶粉制作简单，把茶叶干燥后磨成细腻的粉状即可。但抹茶无论是茶叶的选择，还是制作工艺，都要复杂很多，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天，要用芦苇帘子和稻草帘子覆盖起来，使叶绿素、类胡萝卜素、氨基酸都大大增加。
我们在市场上能买到的“抹茶”，还真就是绿茶粉，还加入不少的糖精、香精，和日本人喝的抹茶有本质的区别。
优质的抹茶颜色深绿，而普通的绿茶粉颜色有点发黄，从价格上来说，抹茶的价格是绿茶粉的几十甚至上百倍。
都说日本人喜欢吃抹茶，但由于点茶的过程十分繁琐，而且花费钱财，其实在日本饮点茶的人并不多，他们吃的抹茶主要是用在了食品、饮料、化妆品等，比如抹茶饼干、抹茶牛奶、抹茶面膜等。
抹茶的营养价值很高，而且可以充分被人体吸收，可以增强机体免疫、防癌、防衰老等作用。日本人的平均寿命常年位居世界前列，和他们经常喝茶、吃茶、用茶有很大关系。
抹茶几乎含有了所有蔬菜的维生素、矿物质，而且蛋白质含量远高于牛肉，是一种非常营养的健康食物。不仅可以直接喝，还可以添加到食品、饮料中。其“绿色”也是一种天然色素，运用广泛。
现在大家明白了吧，抹茶就是磨碎的绿茶，也叫末茶或磨茶，吃了这么多年，终于搞清楚了。
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