抹茶精制加工技术
近年来,随着丰富多彩、层出不穷的新式抹茶饮品、食品和日用品流行于市,受到广大80后、90后、00后消费者的喜爱和追捧,抹茶产业快速发展,抹茶关注度与日俱增。
抹茶加工包括抹茶初制(碾茶)加工与抹茶精制加工两道工艺,工序流程多,技术要求高。但抹茶加工全程机械化、连续化,自动化程度高,人工使用率低,是缓解茶叶用工难问题的有效生产方式。上一期介绍了抹茶初制(碾茶)加工技术,本期我们介绍抹茶精制加工技术。
抹茶精制加工工艺流程为:切茶→筛分→风选→粉碎→分筛→金探→抹茶。
一、切茶
通过滚切机、齿切机等切茶机切茶,把大的切小、长的切短,切轧成0.3~0.5厘米大小的均匀碾茶碎片。
二、筛分
切茶后进行筛分,筛分过程中分离出不符合规格的碾茶,再进行切轧,反复筛切直至符合规格为止。