春天是吃韭菜最好的季节，“春之蔬韭为先”，说的就是在春天的蔬菜中，韭菜的排名是很靠前的，因为春天的韭菜不仅口感好，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素，韭菜有特殊的香味，这些香味是挥发性精油及含硫化合物，它们不仅有*菌的作用还有降低血脂作用，在民间，韭菜还被称为是“洗肠草”，因为韭菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能促进肠蠕动、防止便秘；
趁着春季韭菜大量上市且味道鲜美的时候，可以适当多吃一些韭菜，还能补充人体所需的阳气，提高身体免疫力，下面和大家分享韭菜8种不同的做法，喜欢的朋友可以试试！
一、【韭菜炒香干】
韭菜炒香干是非常接地气的家常小炒，5分钟就能上桌，而且还是营养丰富的下饭菜；
【原材料】香干5片、韭菜一小把、食盐、蒜末、小米辣；
【韭菜炒香*做法】
1、先把需要的原材料准备好，买回家的香干清洗干净，切成片，韭菜清洗干净，切成韭菜段，大蒜切片，小米辣切成圈；
2、锅中烧水，水开之后加入切好的香干，焯水半分钟左右，这样能更好地去除豆腥味，焯水之后捞出沥干水分备用；
3、锅烧热，加少许食用油，加入准备好的蒜片、辣椒，翻炒出香味；
4、翻炒出香味之后，把豆干和韭菜都倒进去，韭菜是很快就能炒熟的，豆干之前焯水过了，所以很快就能炒熟了，大火翻炒，翻炒到韭菜变软，开始调味，加少许食盐、生抽，翻炒至调料化开，出锅装盘；
5、一道好吃的韭菜炒豆干就做好了；
